Način pripreme
1. Zagrijavanje rerne
Zagrijte rernu na grill (broil). Postavite rešetku oko 20 cm od izvora toplote. Obložite pleh aluminijskom folijom i poprskajte ga sprejem za pečenje.
2. Priprema smjese za ćufte
U većoj posudi pomiješajte jaje, panko prezle, parmezan, mlijeko, ulje, peršun, so, biber, bijeli luk u prahu i Worcestershire sos dok se ne sjedine. Ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim lagano umiješajte mljevenu piletinu. Nemojte previše miješati kako ćufte ne bi bile tvrde. Smjesa treba biti mekana i ljepljiva.
3. Oblikovanje ćufti
Uzimajte po oko 2 kašike smjese i oblikujte kuglice između dlanova, pa ih slažite na pripremljeni pleh. Dobit ćete oko 17 ćufti. Ako vam se smjesa lijepi za ruke, povremeno ih nakvasite vodom.
4. Pečenje ćufti
Pecite ćufte dok ne porumene i budu potpuno pečene (unutrašnja temperatura oko 74°C), oko 8-10 minuta. Poslužite toplo.
5. Čuvanje i podgrijavanje
Ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 4 dana. Podgrijavajte u mikrovalnoj, u rerni ili na tavi, okrećući ćufte da se ravnomjerno zagriju.
Ove mekane i sočne ćufte savršen su dodatak raznim jelima. Bogate su okusom, ali dovoljno neutralne da se odlično slažu i s tjesteninom u sosu, kao i u pita sendviču uz humus i svježe povrće.
Za razliku od klasične pripreme gdje se ćufte dugo okreću na tavi, ovdje se peku u rerni na grill funkciji, što značajno skraćuje vrijeme pripreme – gotove su za oko 10 minuta.
Sastojci
Mljevena piletina ili puretina daje najbolji rezultat kada se koristi kombinacija bijelog i tamnog mesa, jer tako ćufte dobijaju više okusa i ostaju sočne zahvaljujući prirodnoj masnoći.
Panko prezle pomažu da se zadrži vlaga unutar ćufti tokom pečenja, pa ostaju mekane i nježne iznutra.
Parmezan dodaje slanu notu i dubinu okusa, dok začini poput Worcestershire sosa, soli, bibera i bijelog luka u prahu dodatno pojačavaju aromu. Po želji možete prilagoditi začine – na primjer, za italijansku varijantu dodajte suhi origano i ljutu papriku.
Savjeti za pripremu
Ako primijetite da ćufte ne drže oblik, stavite ih u frižider oko 15 minuta kako bi se smjesa stegla.
Panko prezle su bolji izbor od običnih prezli jer imaju laganiju strukturu i ne upijaju previše ulja, što daje bolju teksturu.
Ovaj recept koristi tzv. panadu – kombinaciju prezli i mlijeka koja pomaže da ćufte ostanu lagane i sočne, zato nemojte izostavljati mlijeko.
Za lakše oblikovanje možete koristiti malu kašiku za porcionisanje, ali i rukama se mogu jednostavno formirati.
Ćufte možete pripremiti unaprijed i zamrznuti. Poredajte ih na pleh dok se ne zamrznu, zatim ih prebacite u vrećicu i čuvajte do tri mjeseca. Prilikom pečenja iz zamrznutog stanja potrebno je malo duže vrijeme, a preporučuje se provjera unutrašnje temperature.
Kako servirati
Ove ćufte su odlične uz kremastu tjesteninu s limunom, ali i u drugim kombinacijama. Možete ih poslužiti u pita sendviču uz humus, feta sir, krastavce i cherry paradajz.
Također, mogu biti odličan izbor kao predjelo uz umak poput marinara sosa ili osvježavajućeg tzatzikija.